Panforte margherita

Forse è la prima volte che parlo di uno dei nostri prodotti leader, il Panforte Margherita. Tanti lo conoscono bene mentre altri pensano sia solo un dolce natalizio mangiato in Toscana e particolarmente a Siena. Invece, il panforte, per le sue caratteristiche, è un dolce che possiamo mangiare durante tutto l’anno. E’ ricco di frutta (arancio, melone e cedro), l’ingrediente principale è la mandorla e poi, abbiamo il miele, lo zucchero e le spezie. Va mangiato con moderazione e può essere molto gradevole per un dopo pranzo, dopo cena o semplicemente come uno snack in qualunque momento della giornata.

Me parece que es la primera vez que hablo de nuestro producto leader, el Panforte Margherita. Muchos ya lo conocen y otros piensan que es sólo un dulce de navidad que comen en Toscana, especialmente en Siena. En cambio el panforte, por las características que tiene, es un postre que podríamos tomar durante todo el año. Tiene mucha fruta (naranja, melón etc.) además, el ingrediente principal es la almendra y después tenemos la miel, el azúcar y las especias. Si lo comes con moderación, es agradable de tomar después de un almuerzo, una cena o simplemente como snack en cualquier momento del día.

Panforte margherita

Va benissimo mangiarlo nei giorni di natale ma vi domando: vi siete mai accorti quanto mangiamo a natale? Forse mangiare il panforte anche fuori “stagione” può fartelo apprezzare di più. Dopo le cene e pranzi di dicembre non riusciamo neanche ad assaporare i prodotti mentre ora, un giorno qualunque, forse riusciamo a notare la freschezza delle mandorle ed i profumi delle spezie.

Buon Panforte a tutti!!

Perfecto comerlo en navidades pero me pregunto si nos damos cuenta de todo lo que comemos en esos días. Yo creo que probar el panforte “fuera de temporada” hará que lo aprecies mucho más. Después de las cenas o de los almuerzos de navidad no logramos ni siquiera saborear los productos y ahora, un día cualquiera, a lo mejor logramos notar lo frescas que son las almendras y los aromas de las especias.

Buen Panforte a todos!!

Castellina in Chianti

Il Chianti

Castellina in Chianti è un altro bel paese toscano. Quasi nascosto tra le colline e con un sapore da vacanza di lusso.

Castellina in Chianti es otro pueblo toscano. Aparece casi escondido entre las colinas y tiene un sabor de vacaciones de lujo.

Via Ferruccio

Visitare le stradine in pietra ed il caratteristico centro storico ti danno subito l’idea che Castelina ha avuto un passato ricco di storia Etrusca, Mediovale, Rinascimentale. Un paese dove tutto questo si respira e dove i valori della bellezza sono sempre tenuti in considerazione.

Visitar las calles de piedra y el característico centro histórico te dan enseguida la idea de que Castellina tiene un pasado rico de historia Etrusca, Medieval y del Renacimiento. Un pueblo donde todo esto se respira y donde los valores de la belleza los tienen siempre muy en cuenta.

E’ situata tra Firenze e Siena e se volete visitare la Toscana è il posto ideale per farti subito un’idea. Durante la visita potrai capire ciò che in Italia intendono quando dicono “Chianti”. Castellina ha tutte le caratteristiche. Sia il paesaggio che la gastronomia, per non parlare del vino, ti dicono che sei nel cuore del Chianti.

Está situado entre Florencia y Siena y si quieres visitar la Toscana, es el sitio ideal para hacerte una idea. Durante la excursión podrás entender lo que significa en Italia cuando dicen  “el Chianti”. Castellina tiene todas las características. Sea el paisaje que la gastronomía, y no digamos el vino, te dicen que estás en el centro del Chianti.

Vino del Chianti

Camminando per il paese potrai visitare La Rocca Comunale bella ed imponente, la Chiesa di San Salvatore, la bellissima Via delle Volte e Via Ferruccio, strada principale del paese dove mangiare all’aperto è sempre un piacere. Proprio in questa via ci sono Palazzo Ugolini e Palazzo Biancardi, molto molto belli.

Caminando por el pueblo  podrás visitar El Castillo del Ayuntamiento bonito e imponente, la iglesia de San Salvador, la calle delle Arcos y la calle Ferruccio, que es el paseo principal de Castellina donde comer al aire libre es siempre un placer. En esta misma calle están los palacios Ugolini y Biancardi, otras dos maravillas de la arquitectura.

Via delle Volte

Che dire…a  Castellina in Chianti si sta proprio bene. Venite che specialmente d’estate è meravigliosa. Forse di inverno un po’ freddina!!

Qué quieren que les diga? En Castellina se está pero que muy bien. Vengan, que en verano es maravillosa. En invierno hace un “poquito de frío”

Ciao!!

BRC 7 e ISO 9001

 

 

BRC Global standards

Dove eravamo rimasti?

Dal 10 maggio ad oggi abbiamo avuto un periodo particolarmente stressante dovuto ai nostri esami annuali. Si. Anche noi abbiamo degli esami tutti gli anni e, anche se quasi tutto era pronto, non avevamo tempo sufficiente da dedicarvi. Comunque, da oggi, vogliamo ricominciare e continuare a raccontarvi le nostre giornate.

Dónde nos habíamos quedado?

Del 10 de mayo a hoy hemos tenido una temporada de mucho stress debido a nuestros exámenes anuales. Si. Nosotros también tenemos exámenes todos los años y, aunque todo estaba más o menos preparado, no hemos tenido tiempo suficiente. De todas formas, desde hoy, queremos volver a empezar y seguir contándoles lo que hacemos.

Questo esame dovrebbe essere una garanzia sulla qualità e la sicurezza alimentare per i nostri consumatori. E’ uno standard igienico qualitativo che abbiamo deciso di adottare in azienda e che, anche se a volte faticoso, ci permette di affacciarci sui mercati internazionali più facilmente.

Este examen debería de ser una garantía de calidad y seguridad de los alimentos para todos nuestros consumidores. Es un estándar de higiene e calidad que hemos decidido de adoptar en la empresa y que, aunque a veces comporta tanto trabajo, nos da facilidad a la hora de afrontar los mercados exteriores.

Registri

Inoltre, ci sono altri vantaggi:

– le relazioni con i nostri fornitori sono più solide perchè sanno che devono rispettare le nostre richieste.
– siamo completamente trasparenti con i nostri clienti. Si registra tutto dalla a alla z ed il cliente è libero di chiederci qualunque documento.
– semplifica il lavoro. Quando hai un sistema basta rispettarlo e tenerlo sempre sotto controllo.
– i possibili rischi sono minori e possono essere risolti prima che il prodotto lasci lo stabilimento.

Entre otras ventajas vemos que:

– la relación con nuestros proveedores es más solida porque saben que tienen que respetar lo que les pedimos.
– somos completamente transparentes con nuestros clientes. Registramos todo de la a a la z y el cliente puede pedirnos cualquier documento.
– facilita el trabajo. Cuando tienes un sistema basta que lo respetes y que lo tengas siempre bajo control.
– los riesgos posibles son menores y pueden ser resueltos antes de que el producto salga de la fábrica.

Food safety

Per fare i prodotti di Dolce Toscana non solo abbiamo bisogno di farina, zucchero e mandorle ma di essere certificati BRC livello A e ISO 9001

Para hacer los productos Dolce Toscana no sólo necesitamos harina, azúcar y almendras sino estar certificados BRC, nivel A e ISO 9001.

Ciao!!

San Gimignano

San Gimignano

Oggi, con gli appunti toscani, vogliamo andare a San Gimignano. Un piccolo paese medioevale con delle caratteristiche inconfondibili. Il profilo del paese con le muraglie e le 13 torri è patrimonio Unesco dal 1990.

Hoy, con los apuntes toscanos, queremos ir a San Gimignano. Un pueblo pequeño de origen medieval con algunas características inconfundibles. El perfil del pueblo con las murallas y las 13 torres son patrimonio de la Unesco desde 1990.

San Gimignano

Le vie, le torri, il duomo, e le piazze fanno di questo paese uno dei posti più attrattivi della Toscana. Comunque, ciò che fa di San Gimignano qualcosa di unico sono le 13 torri. Pensare che nel periodo di maggiore ricchezza del paese arrivarono a essere 72. Erano un simbolo del Medioevo e le famiglie, a secondo della loro importanza e ricchezza, le costruivano sempre più alte.

Las calles, las torres, la catedral y las plazas hacen que este pueblo sea uno de los principales puntos de interés de la Toscana. De todas formas, lo que realmente hace que San Gimignano sea verdaderamente especial son las 13 torres. Pensar que en el período de mayor riqueza de este pueblo llegaron a ser 72. Eran un símbolo de la Edad Media y las familias, dependiendo de la importancia y de la riqueza que tuvieran, las construían lo más alto que podían.

San Gimignano

San Gimignano fu costruito nel III secolo a.C. e prende il nome del vescovo che ha difeso la popolazione dagli Unni di Attila. Inoltre, trovandosi sulla Via Francigena, fu un punto importante per i pellegrini che andavano a Roma.

San Gimignano fue construido en el siglo III a. C. y toma el nombre del obispo San Gimignano, que defendió la población de los Hunos de Atila. Además, como se encuentra en la Via Francigena, fué un punto importante para los peregrinos que iban a Roma.

 

San Gimignano

San Gimignano

Se ci sono due o tre posti che visito sempre sono Piazza Cisterna e Piazza Duomo perchè hanno un incanto che non so descrivere. Ti metti a sedere a prendere un gelato e sembra di essere in un altro mondo. E’ un bellissimo paese a qualunque ora, ma se andate di sera, quando i turisti sono andati via, il piacere è doppio.

Si hay dos o tres sitios a los que voy siempre son Piazza Cisterna y Piazza Duomo. Tienen un encanto que no sé describir. Te sientas a tomarte un helado y parece que estás en otro mundo. El pueblo es precioso a cualquier hora pero si vas por la noche, cuando los turistas ya se marcharon, el placer es doble.

Ciao!!

Cosa mangi a colazione? – Qué comes en el desayuno?

 

Biscotti integrale yogurt

Brioche e cappuccino? Solo caffè? Frutta e yogurt? Spremuta d’arancia, latte e cereali? Pane e marmellata? Uova e pancetta?

La colazione è forse uno dei momenti più importanti della giornata. Diamo al nostro organismo il “carburante” necessario per poter iniziare nel migliore dei modi. Dipende da cosa e quanto mangiamo a colazione che avremo più o meno bisogno di altro “carburante” durante la mattinata.

Io dico la mia e se rispondete alla domanda del titolo, forse riusciamo a creare la colazione perfetta.

La mia colazione è spremuta d’arancia, caffè e biscotti. E la tua? Dai, rispondi!!!

Biscotti da colazione

 

Croissant y café con leche?  Un café y punto? Fruta y yogurt? Zumo de naranja, leche y cereales? Pan y mermelada? Huevos con bacon?

El desayuno es uno de los momentos más importantes del día. Damos al organismo la “gasolina” necesaria para poder empezar la jornada en el mejor modo. Depende de lo que comas y de cuánto, que necesitarás más o menos “gasolina” durante la mañana.

Yo digo mi desayuno y si responden a la pregunta del título, a lo mejor logramos crear el desayuno perfecto.

Mi desayuno es zumo de naranja, café y galletas. Y el tuyo? Venga, contesta!!!

Ciao!!

Biscotti alla frutta

I giorni in cui produciamo i biscotti alla frutta è come andare dal fruttivendolo.

Biscotti crudi

La frutta è un ingrediente importante nella nostra attività

Abbiamo dei gusti che vanno dal cocco all’arancio, passando per mela, limone, ananas, fico, limoncello. Sono dei biscotti semplici, quel tipo di biscotto che potresti fare in casa dove gli ingredienti e la passione con cui li fai sono le cose più importanti. La differenza è che te li facciamo noi.

Biscotti al Fico

La base di questi biscotti, come ho detto, è la frutta. La percentuale degli altri ingredienti è talmente bassa che se la pasta di frutta è di qualità, il 90% del lavoro è fatto. Trattandosi di frutta, quando vengono infornati lasciano un profumo che non ti stanca mai. Non sono quei biscotti che mangiato uno gli altri sono tutti uguali, burro, farina e qualche aroma più o meno naturale. Qui, se mangi i biscotti al fico senti il gusto e l’aroma del frutto, altrettanto se preferisci il limone, non hanno il gusto “agli agrumi” bensì il sapore e il profumo del limone.

Carrelli Biscotti

La presentazione del biscotto, a secondo del gusto, ha il suo fiocco. Qui la cosa è meno divertente perché i fiocchi devono essere fatti in anticipo ma, aldilà della fatica, danno al prodotto un’immagine di fresco che si accoppia bene con il prodotto.

Ciao!!

Una squadra – Un equipo

 

Team

Il team Cookies è giovane (non tutti però, dirà qualcuno). Conoscono bene il loro mestiere.

Sono sempre le persone che determinano il successo o l’insuccesso di qualunque attività.

Il cliente ci chiede un prodotto buono, fatto bene, controllato dall’inizio alla fine e tante altre cose. Ci chiede di essere veloci e “vai…! Che l’ordine è arrivato oggi e deve essere consegnato ieri”.

Ci sono dei momenti in cui ci arrabbiamo, dei momenti in cui si discute, dei momenti in cui alla domanda “Ci si farà?” c’è sempre qualcuno che risponde “hai voglia!!” Ed è in quell’instante che ti arriva un quintale di grinta tutta insieme. E’ quella grinta che ti fa andare avanti. E’ il momento nel quale dici e riconosci che senza una buona squadra un’azienda non esiste. Poi, dopo un quarto d’ora ci si arrabbia di nuovo ma fa parte del gioco, dai.

Ciao!!

El team Cookies es joven (no todos, dirá alguno). Son personas que conocen su trabajo.

Son siempre las personas que determinan el éxito o el fracaso de cualquier actividad.

El cliente nos pide un producto bueno, bien hecho, controlado desde el principio hasta el final y tantas otras cosas. Nos pide que seamos rápidos “espabilen !!..Que el pedido llegó hoy y lo querían para ayer”

Hay momentos en los que nos enfadamos, momentos en los que discutimos, momentos en los que preguntamos: “lo lograremos?”, y siempre hay alguno que contesta “hai voglia”, que en español sería un “faltaría más”‘pero mucho más gracioso. Es en ese momento que te llega un quintal de energía que te ayuda a seguir adelante. Es en ese momento que dices y reconoces que una empresa sin un buen equipo no existe. Después, al cabo de un cuarto de hora te vuelves a enfadar pero es parte del juego.

Ciao!!

Fonterutoli.

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Se ci fossero dieci luoghi che non dovresti perdere se visiti la Toscana, uno di loro sarebbe il Chianti e, nel cuore del Chianti, tra Siena e Firenze, Fonterutoli. Lo chiamo la Toscana in miniatura perché ha tutte le caratteristiche della regione e mantiene una bellezza che sembra costruita ieri.

Si hubiera diez sitios que no deberías perderte si visitas la Toscana, uno de ellos  es la zona del Chianti y  dentro del Chianti, entre Siena y Florencia, Fonterutoli. Lo llamo siempre la Toscana en miniatura. Tiene todas las características de la región y mantiene una belleza como si lo hubieran costruido ayer.

Fonterutoli 1

E’ un piccolo borgo nel comune di Castellina in Chianti.

Es un pueblo pequeño del ayuntamiento de Castellina in Chianti.

Fonterutoli 2

Toscana in miniatura perché appena arrivi trovi un panorama che ti lascia a bocca aperta. Ha delle colline piene di vigne, oppure di olivi. Le pietre delle case hanno un colore che, se viste al tramonto, sembrano d’oro. Dentro il borgo, quasi tutto pedonale, puoi vedere la chiesa di San Miniato, il castello e le case tipicamente toscane.

Toscana en miniatura porque nada más llegar te encuentras con un panorama que te deja con la boca abierta. Tiene las colinas llenas de viñedos o de olivos. La piedra de las casas tiene un color que, si las ves en el atardecer, parecen de oro. Dentro del  pueblo,casi todo peatonal, ves la iglesia de San Miniato, el castillo y las casa típicamente toscanas.

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E’ un paese nel quale curano  ogni piccolo particolare.

Es un pueblo en el que cuidan todos los detalles

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Nel Chianti inoltre, devi parlare anche di vino e a Fonterutoli trovi una delle cantine più prestigiose d’Italia.

En el Chianti además, no puedes dejar de hablar de vino y en Fonterutoli está una de las bodegas más prestigiosas de Italia.

Ciao!!

Le spezie nella tradizione

Sono uno dei nostri  ingredienti preferiti. Sarà forse  l’aroma ma, ogni volta che vengono usati, danno un’aria esotica a tutta l’azienda. Fanno venire in mente i bazar, i mercati, i paesi esotici.

Le spezie

Le spezie sono un ingrediente che piace a tanti mentre altri le rifiutano. Tante volte abbiamo sentito “no, questo dolce ha delle spezie e a me non piacciono” oppure “no, questo prodotto ha anice e a me non piace”. E’ vero, tanti prodotti della tradizione dolciaria toscana usano delle spezie che, se usate  nelle dosi giuste,   fanno si che il prodotto abbia quel più che tanti altri dolci non hanno.  Se le spezie non ci fossero, i nostri dolci non avrebbero quel carattere che hanno, quel sapore di tradizione antica.

Le spezie devono dare un gusto particolare e mai forte. Devono arricchire il prodotto e parlarci di storie lontane.

Ciao!!

Misto Toscana

 

Buona settimana a tutti!!

Iniziamo con il primissimo post sui nostri prodotti. Possiamo dire che si tratta di un insieme di diverse province toscane. Sono la sintesi di una regione, anche se in azienda li conosciamo come Misto Siena o, meglio ancora, Misto Toscana.
È un mix di quattro biscotti:

– Biscotti degli Angeli
Angeli– Cantuccini alle Mandorle

Cantuccini

– Ossi di Siena

Ossi di Siena

– Brutti ma Buoni

Brutti ma Buoni

Il nome è Biscotti Misti, dobbiamo aggiungere anche Semplici. Si. Sono solo dei biscotti secchi ma è nella loro semplicità che troviamo la loro bontà. Sono fatti con ingredienti comuni nel nostro ricettario come mandorle, uvetta e nocciole. Ingredienti tipici della tradizione casalinga toscana e noi, l’unica cosa che aggiungiamo è la voglia di farli sempre meglio e una collana di rafia.

Ciao!!

Misto Siena